De gietijzeren pan straalt niet alleen nostalgie uit. Het maakt ook meteen indruk als je zo’n pan op je fornuis hebt staan. Want mensen die in het bezit zijn van een gietijzeren pan nemen koken wel echt serieus! Met deze pan kan je namelijk braden, sudderen en stoven. Maar waar moet je aan denken voor je een gietijzeren pan gaat kopen?
Inbranden
Een gietijzeren pan kopen doe je niet zomaar. Je moet je beseffen dat hij niet meteen klaar is voor gebruik. Je moet deze pannen namelijk inbranden. Wat houdt dit in? Met inbranden creëer je een natuurlijk antiaanbaklaag. En een goede antiaanbaklaag zorgt ervoor dat je naast extra smaakvorming (vandaar de Engelse benaming seasoning) geen roest krijgt en je zorgt er voor dat je pan zelfs meerdere generaties mee kan gaan.
Je maakt de pan eerst goed schoon. Na het droogmaken smeer je hele binnenkant van de pan in met arachine-, zonnebloem- of lijnzaadolie. Vervolgens laat je de pan extreem heet worden op de kookplaat tot het flink begint te roken. De olie hecht zich nu aan het gietijzer. Laat de pan afkoelen, verwijder de overgebleven olie met keukenpapier en herhaal dit hele proces hierna nog 4x.
Schoonmaken
Tegenwoordig zijn er gietijzeren pannen die je in de vaatwasser mag doen. Maar het beste is om hem met de hand af te wassen. Hiervoor gebruik je een spons of borstel met een klein beetje afwasmiddel. Droog hem na het afspoelen goed af voor je hem opbergt in de kast of weer laat pronken op je kookplaat.
Veelzijdig
Een gietijzeren pijn is onwijs veelzijdig in gebruik. Zoals eerder aangegeven maak je in deze pan heerlijk braden, sudderen en stoven. En dit beperkt zich niet alleen tot je kookplaat. De pan is ook uitstekend te gebruiken in de oven. Gietijzer is namelijk erg goed bestand tegen hoge temperaturen. Heeft het deksel van jouw pan een kunststof knop? Dan kan je het deksel niet in de oven gebruiken. Dek de bovenkant van de pan dan af met aluminiumfolie. Maar ook in de zomer kan je de pan perfect buiten op de barbecue gebruiken.
Eerlijk is eerlijk: een gietijzeren pan brengt wat extra werk met zich mee. Maar als jij je keuken wilt restylen, is deze pan wel het puntje op de i. En wat denk je van die heerlijke gerechten die hiermee kunt bereiden!
